tazamobile

Как да приготвим бабината трахана?

traxanasxinosxeir

Здравейте приятели! Всеки от нас си пази мили спомени от детството! На какво сме играли, къде сме ходили, за какво са ни се карали. Скъпи спомени пазим и за бабините гозби. Днес ви припомняме няколко рецепти от така вкусната бабина трахана.

1_8ce57d3767cdabe306c3b49b81a3e554

Траханата е ястие с арабски произход, наподобяващо попарата. Често присъства в кухните на Странджа, Сакар, Родопите и други райони на страната. Начинът на приготвяне на трахана може да се оприличи с италианската паста, тъй като заливката се прави като тесто от брашно и зеленчуци, което след неколкократно омесване и втасване се изсушава и стрива.

По този начин консервираният продукт може да се използва целогодишно за приготвяне на сос, с който се накисва препечен надробен хляб, гарниран със сирене и масло.

Особеното при приготвянето на трахана е, че се използва билка, наречена траханово. Тя придава специфичния вкус и аромат на ястието, а също така засилва ферментацията на тестото. Всеки край има различни варианти на рецептите за трахана. В странджанския регион рецептата за тестото включва тиква, домати, пипер и особена зелена подправка. Някои готвачи варят трахана с прясно мляко.

Рецепта за трахана от пловдивския край

Необходими продукти:
1000 г брашно тип 500
100 г тиквички
250 г червени чушки
300 г сусам
една люта чушка
1/4 пакет мая

Начин на приготвяне:
Сварете зеленчуците и ги претрийте през цедка. Прибавете брашното, маята, разтворена в малко вода, ситно счукания сусам и сол на вкус. Замесете тесто и го оставете да втасва за ден-два. От него оформете малки топки. След като започнат да засъхват, ги претрийте през гевгир. Изсушете получените зърна.

ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΣ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ

Рецепта за трахана от сливенския край

Необходими продукти:
1 с.л. трахана
400 мл вода
2-3 филийки стар хляб
70 г  сирене
чубрица
черен пипер
чесън на прах
1-2 с.л. масло или олио

Начин на приготвяне:
За всяка порция вземете по 1 с.л. трахана и по 400 мл вода. Сложете водата да заври с малко сол и поставете в нея размитата в малко вода трахана. Оставете да се вари за около 10 минути, докато сместа се сгъсти. Препечете филийките стар хляб и го начупете в купа за сервиране. Върху хляба натрошете сиренето. Ако желаете, добавете подправките – черен пипер, чесън на прах и др.

Залейте хляба със сварената трахана и изчакайте около 5 минути, за да кипне. Нагорещете олио (по 1-2 с.л. на порция) олио или масло и запържете в него червения пипер. Заливаме ястието със запръжката.

 

Leave a Comment

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.